Cuisson : 0

Une entrée toute en fraîcheur, facile et rapide à réaliser. Un seul crédo : des produits très frais.

Mon marché 100% Martinique
Le thon frais de Bellefontaine
La mangue du Morne Vert

1. Couper le thon rouge frais en petits dés et le faire macérer quelques minutes dans de la sauce soja avec des graines de sésame. Le déposer dans un verre à martini ( Dessin #3).
2. Couper la mangue en dés et l'incorporer au thon ( Dessin #2).
3. Préparer l'émulsion en mélangeant au fouet le lait et l'huile ; incorporer les feuilles fraîches de basilic et de coriandre émincées ; saler et poivrer au goût. Arroser le tout (Dessin #4).
4. Terminer avec quelques graines germées (Dessin #1).