Les makis sont de petits hors-d'oeuvre japonais que l'on sert froid avec une sauce douce.

Principe de base

1. utiliser un napperon de bambou;
2. déposer une feuille de nori (algue);
3. recouvrir d'une fine couche de riz en laissant au moins 1 cm sur la partie qui est loin de vous - 1/2 tasse ou 125 ml de riz couvre 1 feuille de nori;
4. étendre un fine couche de mayonnaise sur une largeur de 2 cm à 2 cm du bord face à vous additionnée de quelques gouttes de sauce piquante et de jus de citron
5. déposer au centre de la mayonnaise le morceau de thon, la lamelle d'échalote; saupoudrer le tout de quelques grains frits de tempura;
6. à l'aide du napperon rouler fermement en vous éloignant - cf. la flèche);
7. tailler en portion de 2,5 cm de long

Préparation du tempura

1. délayer 2 c. à s. de farine et 1/2 c. à t. de poudre à pâte avec un peu d'eau glacée pour former une pâte épaisse;
2. verser dans l'huile bouillante; la pâte va immédiatement former de petites boules dorées; retirer; égoutter.