Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Peler les pommes de terre et les carottes ; les cuire à l'eau bouillante avec une pincée de sel. Égoutter et couper en petits cubes.
2. Dans une autre casserole faire cuire les petits pois et les oeufs - calculer 10 minutes à partir de la première ébullition. Égoutter. Écailler les oeufs.
3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la salade.

Mayonnaise et finition

1. Dans un bol mélanger l'oeuf, le vinaigre et le sel. Incorporer doucement l'huile au fouet pour créer une émulsion épaisse - vous pouvez utiliser aussi un mélangeur. Incorporer alors l'huile à vitesse moyenne ou basse.
2. Incorporer la mayonnaise à la salade. Mettre la quantité désirée au goût.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer.

Présentation

1. Déposer la salade russe dans des cuillères apéro ou de petits ramequins.
2. Décorer avec des éclats d'olive verte dénoyautée et des lanières de poivron rouge rôti.

Ce tapas classique espagnol se marie bien avec un vin blanc provenant de la petite mais non moins célèbre région vinicole d'Alella (Catalogne). Ici pousse une variété de fleur, la pensée blanche, qui donne au vin un floral unique. .