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Recette de Pouding au pain portoricain
Saveurs de Porto Rico
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le pouding au pain fait partie des desserts traditionnels du réveillon de Noël portoricain avec le Pouding au riz et le Tembleque, un flan au lait de coco.
Ingrédients
Partie A
- 450 g de pain de la veille sans croûte
- 1 litre de lait entier tiède (1)
- 4 gros oeufs à la température mabiante
- 4 grosses cuillerées à soupe de beurre fondu
Partie B
- 85 ml de raisins secs
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 250 ml de sucre (2)
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/3 c. à thé de sel
- 60 ml de rhum (facultatif)
Variations
- (1) 500 ml de lait, 500 ml de lait de coco
- (1) ou 1 litre de lait évaporé
- (2) 125 ml de sucre brun
- + 1 c. à thé de graines d'anis
Progression
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la partie B. Réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
- Dans un autre bol, déchiqueter le pain en petits morceaux. Verser dessus le lait chaud et le laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
- Battre les 4 oeufs. Les incorporer doucement dans le mélange de pain (3).
- Ajouter le beurre fondu.
- Terminer avec les ingrédients de la Partie B (1). Bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule beurré. Déposer le moule dans un récipient un peu plus grand pour faire un bain-marie. Verser de l'eau dans le grand récipient jusqu'aux trois-quarts.
- Cuire environ 1 heure jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance. Il ne doit jamais être trop cuit car il devient sec et doit rester bien moelleux.
Servir tiède ou froid. Se conserve facilement couvert 2 à 3 jours au réfrigérateur. .
Sommelier
Un verre de coquito ou un café arrosé d'un doigt de vieux rhum.
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Photo : ElComadito.com. The Puerto Rico Coffee Shop
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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