Préparation : quelques minutes
Cuisson : 0

1. Couper le dos de saumon en gros dés de même taille. Les asperger d'huile d'olive.
2. Donner quelques tours de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces ; saupoudrer de gingembre râpé.
3. Éplucher le concombre ; le tailler en fines lanières à la mandoline.
4. Placer un peu de gingembre mariné sur une lanière de concombre et enrouler le tout.
5. Disposer un rouleau de concombre/gingembre sur chaque dés de saumon et maintenir le tout avec une petite pique en bois.
6. Servir tel quel ou avec une sauce soja.