English
 
Recette de Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
 
Recette
Photos
 
 
Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
Saveurs d'Espagne
Temps total: 1h à 2h

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 70 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Le chou rouge n'a pas besoin d'être présenté.
Ce légume d'hiver en habit de gala est au menu de nombreux repas de Noël, simplement bouilli et revenu à l'ail.
Dans notre recette, la combinaison des pignons et des raisins secs et le vin de la Ribera del Duero confèrent davantage de saveur et de délicatesse à ce légume brillant et coloré. Les pignons et les raisins secs revenus avec le chou forment une alliance heureuse sur la table catalane.

Ingrédients
- 1 Chou rouge d'environ 1 kg
- 250 ml de vin rouge jeune de la Ribera del Duero
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 75 g de raisins secs
- 75 g de pignons
- Sel et poivre
Progression
  1. Mettre les raisins secs à macérer dans le vin rouge.
  2. Couper le chou rouge en fines languettes et le laver.
  3. Faire chauffer l'huile dans un faitout puis faire sauter les pignons quelques instants.
  4. ajouter le chou rouge et faire revenir pendant 30 secondes.
  5. Verser sur celui-ci le vin rouge et les raisins secs.
  6. Saler et. poivrer.
  7. Couvrir le faitout le plus hermétiquement possible et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
Sommelier

Un vin du Sud-Ouest - Madiran * Baron de Bachen 1996

 
Autres suggestions
Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire