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Recettes de Volaille et gibier à plumes
Volaille et gibier à plumes

 
Aiguillette de pintade aux physalis et miel de sarrasin
Martin Boucher, Manoir des Érables, Québec
Canard des Dombes, café, cacao, Saint Agur et cassis
Juan Arbelaez, Nubé à l'Hotel Marignan Champs Elysées, Paris, France
Dry curry de poulet aux fruits secs à la mauricienne
Michel Rostang, restaurant L'Absinthe, Paris
Farce à la sarriette (dinde)
Jonathan Gushue, The Berlin, Kitchener, Canada
Farce d’automne du Langdon Hall
Jonathan Gushue, The Berlin, Kitchener, Canada
Fricassée de poularde de Bresse aux gousses d'ail et au foie gras
Georges Blanc, restaurant Georges Blanc, France
Géline de Touraine en croûte de sel
Jean Bardet, anc. Château Belmont, France
Oie à l'Instar de Visé
Pierre Wynants, anc. chef du restaurant Comme Chez Soi à Bruxelles
Pigeon aux pommes, au fruit de la passion, sauce au vin rouge
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie
Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux mirabelles
Reine Sammut, Auberge de la Fenière, France
Pintade fermière rôtie, gratin de potiron
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine et au romarin
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Poitrines de pigeon et ravioli
Gualtiero Marchesi, L'Albereta, Italie
Poularde de Bresse braisée à l'estragon
Sophie Bise, Auberge du Père Bise, France
Poulet de grand-mère Francine
Daniel Boulud, Daniel, USA
Poulet doré à l'érable
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Poulet en cocotte aux reinettes et Calvados
Michel Bruneau - Restaurant La Bourride
Poulet grillé aux graines de sésame
Patrick Tarsol, La Gargote, Vieux Montréal
Rôti de poitrine de dinde au Chardonnay
Jonathan Gushue, The Berlin, Kitchener, Canada
Steak de canard doré au sautoir, Tagliatelles de mangue et citron vert
Bernard Villain, restaurant Charbonnel, Périgord, France
Suprêmes de dinde, pâtes Bigoli, sauce foie gras et abats
Charlie Trotter, Charlie Trotter Restaurant, Chicago, USA
Trilogie de Caille à l'Émulsion de Cantaloup
Dominique Truchon, l'Auberge des Peupliers, Québec, Canada
Wrap de laitue au poulet sauté au gingembre, soja et agrumes
Philip Chiang, P.F. Chang’s China Bistro
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