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Recette de Ragoût de poulet aux olives
Saveurs de l'Algérie
Temps de cuisson: 1 heure 20
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure 20
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux
- 300 g d'Olives vertes
- 300 ml d'eau
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- le jus d'un citron
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de menthe fraîche
- 1/2 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1/2 c. à soupe de cumin
- 1/2 c. à soupe de piment doux
- sel
Progression
- Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile; déposer le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps;
- délayer la farine dans un peu d'eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l'eau; bien mélanger et porter au point d'ébullition;
- couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps;
- incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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