Préparation : 10 minutes
Cuisson : 17 minutes

Utilisez des pommes de terre à chair ferme (roseval, charlotte...). Faites-les cuire à l’eau bouillante la veille pour gagner du temps. Vous pouvez aussi acheter des pommes de terre déjà précuites et coupées en rondelles dans les produits surgelés.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Détailler le poulet en lamelles. Peler les oignons et les émincer finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les lamelles de poulet et l'oignon émincé. Faire revenir à feu moyen, 5 min environ, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
3. Verser le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin et parsemer de persil ciselé.
4. Ranger par dessus les rondelles de pommes de terre précuites.
5. Ôter la croûte du Bresse Bleu, le détailler en lamelles et le disposer sur les rondelles de pommes de terre. Enfourner pour 12 min environ.
6. Pendant ce temps, laver et essorer le mesclun, le mettre dans un saladier ainsi que l’échalote pelée et hachée.
7. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le yaourt et 1 c. à soupe d'eau. Saler et poivrer cet assaisonnement et en napper la salade.
8. Servir la bressiflette dès la sortie du four, avec le mesclun.