Préparation : quelques minutes
Cuisson : moins de 30 minutes

 Certaines personnes ajoutent des petits cubes de tofu sautés à la poêle.

1. Cuire les nouilles de riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 minutes ou selon les indications sur l’emballage. Réserver.
2. Dans un bol à part, mélanger la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le jus des citrons verts. Réserver.
3. Dans un petit bol, battre les oeufs en omelette. Les cuire 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile. Hacher l’omelette grossièrement couteau. Réserver.
4. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle puis ajouter l’ail, l’oignon et le poulet. Faire sauter le tout jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
5. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson selon la grosseur des crevettes – la couleur doit virer au rose opaque.
6. Ajouter les pâtes et la sauce. Mélanger délicatement le tout et laisser sur le feu juste le temps de réchauffer.
7. Répartir le pad thaï dans quatre assiettes creuses.
8. Garnir avec les oignons frits, les cacahuètes, les oignons verts et quelques pluches de coriandre fraîche.