Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

1. Préchauffer le four à 210 °C / 425 °F.
2. Hacher les fines herbes ; les mélanger avec l’ail, le jambon et l’huile d’olive.
3. Déposer cette farce entre les 2 poitrines de dinde. Saler, poivrer.
4. Ficeler les poitrines ensemble pour former un rôti.
5. Saisir les poitrines côté peau jusqu’à ce que celle-ci devienne croustillante.
6. Transférer les poitrines dans une rôtissoire, côté peau sur le dessus. Les arroser de chardonnay et de beurre fondu.
7. Cuire à 210 °C / 425 °F pendant 5 minutes. Baisser le feu à 160 °C / 325 °F et continuer la cuisson 20 minutes.
8. Retirer du four ; déposer dans un plat et laisser reposer quelques minutes.
9. Arroser la dinde avec le jus de cuisson.
10. Découper en tranches ; servir avec un filet de jus de cuisson.

Chardonnay