Préparation : quelques minutes
Cuisson : 20 minutes

Même si l’on doit cuisiner tout au long de l’année, l’automne a un je-ne-sais-quoi qui donne envie de consacrer un peu plus de temps à nos chaudrons et de mettre à l’essai de nouvelles recettes. Et comme le contexte est propice à l’achat local, pourquoi ne pas miser sur un petit fruit bien du Québec, le bleuet sauvage ? Et on aurait tort de le confiner au dessert : le bleuet sauvage apporte à vos entrées et plats principaux une touche à la fois acidulée et sucrée et une belle teinte bleutée qui vous feront saliver !

À titre d'exemple, tout le monde aime le poulet. Mais c’est souvent par la sauce qu’un plat de poulet se distingue. Avec sa sauce bleue à base de bleuet sauvage, l’effet est garanti !

Ce n’est plus la saison pour les bleuets sauvages ? Faux ! Les bleuets sauvages surgelés sont disponibles à l’année, sont tout aussi savoureux et n’ont rien perdu de leurs extraordinaires qualités nutritionnelles.

1. Badigeonner les poitrines de poulet d’huile ; saler et poivrer au goût.
2. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé d'huile à feu moyen-élevé. Y rôtir le poulet durant 6 à 7 minutes de chaque côté. Déposer le poulet dans une assiette et réserver.
3. Verser dans la poêle le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon haché. Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs avec 3 c. à soupe de jus de raisin. Verser ce mélange dans la poêle avec le reste du jus de raisin et les bleuets congelés. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
4. Retirer du feu et assaisonner au goût avec la crème mélangée à quelques gouttes de vinaigre balsamique, le sucre et le sel.

Présentation

1. Couper le poulet en tranches et répartir dans les assiettes.
2. Arroser d'un filet de sauce aux bleuets sauvages.
3. Accompagner de branches de céleri cuites à la vapeur.