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Recette de Tajine de poulet à l’écorce de pastèque
 
Recette
Photos
 
 
Tajine de poulet à l’écorce de pastèque
Saveurs du Maroc
Temps total: plus de 2 heures

Cuisson : 1 heure 30

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

Le poulet
- 2 ou 3 oignons
- 3 bâtonnets de cannelle
- 2 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café de safran
- 300 ml d’eau
- 100 ml d’huile

Écorces de pastèque
- l’écorce d’une pastèque moyenne
- Une noix de beurre
- Un peu d’eau de fleur d’oranger
- 4 c. à soupe de sucre
- un peu de cannelle

Service
- quelques de graines de sésame grillées
Progression

L'écorce de pastèque

  1. Récupérer la partie blanche de l’écorce de la pastèque. La découper en petits dés.
  2. Les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
  3. Les caraméliser ensuite dans un mélange de beurre, de sucre, de cannelle et d’eau de fleurs d’oranger.

Le poulet

  1. Découper le poulet en morceaux. Le faire revenir au wok avec un filet d'huile.
  2. Une fois le poulet bien caramélisé, baisser le feu et ajouter les oignons émincés. Laisser fondre jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
  3. Transférer le poulet et les oignons dans le plat à tajine (ou à défaut dans une marmite avec couvercle). Couvrir d'eau à hauteur.
  4. Ajouter la cannelle, le gingembre, le poivre et le safran. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1H30 environ en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson du poulet qui doit se détacher de l'os.

Service

  1. Servir le poulet avec les morceaux d’écorce de pastèque caramélisés.
  2. Saupoudrer de graines de sésame et servir sans attendre.
 
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