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Recette de Poulet basquaise
 
Recette
Photos
 
 
Poulet basquaise
Cuisine basque
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Plat régional du Pays Basque. Les morceaux de poulet sauté seront servis avec une sauce à base de tomate, d'oignons, de piments, le tout mijoté avec un verre de vin blanc. Un plat parfois relevé, mais toujours savoureux.

On le sert chaud accompagné de pommes vapeur ou de pommes gaufrettes. Pour les amateurs de pâte, la combinaison est savoureuse.

Ingrédients
Ingrédients
- 1 Poulet de 1,4 kg environ
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 5 poivrons verts coupés en lanières
- 250 ml de vin blanc sec
- 125 ml de cognac
- 1 oignon
- 150 g de saucisses (facultatif)
- 3 tomates concassées
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
Progression
  1. Découper le poulet en morceaux; saler et poivrer; faire revenir dans le beurre et l'huile; égoutter et réserver;
  2. dans la même poêle, faire revenir le jambon; égoutter et réserver;
  3. faire revenir toujours dans la même poêle l'oignon et les poivrons;
  4. après 5 minutes, déglacer avec le cognac et le vin blanc; remettre le poulet, le jambon et ajouter les tomates; saler et poivrer;
  5. couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.;
  6. rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
 
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