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Recette de Croustillants de poulet, sauce basilic
 
Recette
Photos
 
 
Croustillants de poulet, sauce basilic
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet taillés en lanières
- 100 g de chapelure (Dorée Tipiak ou autre)
- 150 g de feuilles de roquette
- 1 c. à soupe de parmesan
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre

Sauce au basilic
- 1 œuf dur
- 30 g de basilic frais
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de parmesan frais râpé
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Progression

Sauce basilic

  1. Mixer l’œuf dur, le basilic, la moutarde et 1 c. à soupe de parmesan.
  2. Sans cesser de mixer, verser 8 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sauce onctueuse.
  3. Saler, poivrer et réserver.

 Préparation des blancs de poulet

  1. Dans un saladier, battre les œufs restants puis saler et poivrer.
  2. Dans un autre récipient, mélanger la chapelure et le reste du parmesan.
  3. Tremper les lanières de poulet dans l’œuf puis dans le mélange chapelure-parmesan.
  4. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et laisser dorer les lanières de poulet.
  5. Servir accompagnés de leur sauce basilic et de quelques feuilles de roquette.
 
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