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Recette de Dinde farcie aux canneberges et à l'érable
Cuisine du Québec
Temps total: plus de 2 heures
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 140 minutes (2H20)
Difficulté: Facile
Ingrédients
Farce
- 450 g de dinde hachée
- 375 ml de canneberges fraîches ou dégelées
- 375 ml de pommes de terre, râpées
- 2 échalotes françaises, hachées
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (romarin, sarriette, thym, sauge, etc.) ou 10 ml (2 c. à thé) d'herbes séchées
- 125 ml de sirop d'érable
- sel et poivre du moulin
Dinde
- 1 dinde entière ou un jeune dindon entier d'environ 3,5 kg
- 250 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de vin blanc
- 125 ml de sirop d'érable
Progression
- Préchauffer le four à 160 °C / 325°F. Mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Déposer la dinde dans une rôtissoire, poitrine vers le haut et remplir la cavité avec la farce.
- Attacher les cuisses ensemble avec une ficelle.
- Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la dinde.
- Couvrir et cuire environ 2 h 20, soit 40 min par 1 kg ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Arroser fréquemment.
- Retirer le couvercle 30 minutes avant la fin pour faire dorer la peau.
- Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Servir la dinde avec la farce et le jus de cuisson.
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