Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes

C'est une spécialité de la région de Bern où le petit poulet de 600 à 800 g s'appelle en patois "guggeli".

1. Frotter le poulet avec du sel et du poivre; rôtir au four pendant 25 minutes dans une cocotte;
2. pendant ce temps, découper le lard en petits lardons et faire sauter avec les champignons et les oignons;
3. faire cuire les nouilles ou pâtes alimentaires;
4. déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc; verser ensuite la crème;
5. faire bouillir sur le feu quelques minutes sans cesser de brasser; passer la sauce au chinois;
6. partager le poulet en deux et le poser sur un plat chaud;
7. garnir avec les lardons, les champignons, les oignons; napper de sauce;
8. servir avec les nouilles au beurre dans lesquelles on a fait fondre le fromage;
9. servir chaud.