Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

1. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
2. Mettre 250 g d’asperges de côté. Mixer les 250 g restants au mélangeur avec le beurre ramolli et le jus de citron afin d’obtenir un mélange homogène. Terminer avec un filet de crème
3. Passer les escalopes dans la farine puis les cuire dans une poêle bien chaude de chaque côté.
4. Découper les escalopes en lamelles et les disposer sur une assiette avec les asperges et la crème. Servir chaud.