Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 heures 45 environ

Une recette traditionnelle tirée des spécialités du chef Pierre Faucher à la Sucrerie de la Montagne, à Rigaud

1. Mélanger la farine, le paprika, le poivre et la muscade; enfariner le poulet avec ce mélange.
2. Dans une marmite, chauffer du beurre. Y dorer le poulet sous toutes les surfaces et, à mesure qu'il est à point, le retirer.
3. Déglacer le fond du plat contenant le beurre avec le sirop d'érable.
4. Remettre la viande dans la sauce et ajouter un peu d'eau chaude.
5. Mettre au four à 180 °C / 350 °F et cuire environ deux heures et demie sans couvrir.
6. Badigeonner la viande à plusieurs reprises en tournant le poulet quelques fois.