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Recettes de Desserts à base de fruits avec cuisson
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Desserts à base de fruits avec cuisson
Desserts à base de fruits avec cuisson
Ananas victoria rôti au piment d’Espelette et rhum vieux
Xavier Isabal - Hotel-restaurant Ithurria, France
Assiette autour de la pomme
Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne
Baguette de framboises croustillantes à la verveine, sorbet hibiscus
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Baguettes de mirabelles de Lorraine aux pistils safranées
Cyril Leclerc /
Balles de Mangue et gelée de citronnelle, sorbet au yaourt
Lothar Eiermann, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Allemagne
Brioche perdue au romarin aux mirabelles de Lorraine, compotées au miel
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Brochettes choux-fraises Label Rouge
Vincent Poussard, L'Auberge Girondine – Bordeaux
Carpaccio et chips d'ananas au baies roses et citron vert, sorbet verveine meringué
Philippe Le bail, chef pâtissier, Hôtel Belvédère, Corse
Charlotte aux pommes
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Cipâte de bleuets
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Corolles de brick aux Mirabelles de Lorraine et festival de glaces
Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris
Coupe de fruits : citron et fruits rouges (Postre a la taza : limon y frutos rojos)
Carme Ruscalleda, restaurante Sant Pau, Espagne
Craquant Pomme caramel, Sorbet Granny Smith
Vincent Maillard, le Byblos, St-Tropez
Croustillant à l'abricot
Thierry Phal, La Bergerie, Luxembourg
Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d'hibiscus
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthe
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Figue d’automne au Baklava, Fraîcheur végétale au Noilly Prat Dry
Didier Clément, Grand Hôtel du Lion d'Or, France
Figues grillées, glace au fromage de chèvre
Charlie Trotter, Charlie Trotter Restaurant, Chicago, USA
Figues rôties et tapées, croûtes de caramel épicées, fromage blanc, et traînées d’épices
Michel & Sébastien Bras, Bras - Michel et Sébastien, France
Fraises à l'infusion de pétales d'hibiscus
Alain Passard, L'Arpège, Paris
Fraises à l’infusion de thym, compote et écume de crème
Joachim Koerper,
Fraises Label Rouge macaronées
Vincent Poussard, L'Auberge Girondine – Bordeaux
Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)
Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France
Mikado de fraises Label Rouge
Vincent Poussard, L'Auberge Girondine – Bordeaux
Millefeuille aux pommes à l’anis étoilé et glace épicée
Valeria Piccini, Caino, Italie
Nage de rhubarbe à la mélisse
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Nems de fraises Label Rouge à la menthe
Vincent Poussard, L'Auberge Girondine – Bordeaux
Oeuf neige surprise, coulis de framboises (56,2 Kcal.)
Jacques Lameloise
Pêche pochée au jus de verveine fraîche et sorbet verveine, croquant de romarin
Jean-Luc Rabanel, L'Atelier, France
Pomme au four ou Pomme en cage au caramel d’épices
Daniel Vézina, le Laurie Raphaël, Québec / Montréal
Pommes tièdes confites, crème à la pistache et glace à la vanille
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Pouding au pain à la banane, style N. Orléans
Brian Landry, Galatoire's, N. Orléans
Ravioles d'ananas aux fraises des bois, sirop de vanille, sorbet et ananas croustillant
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Ravioles d'ananas aux framboises
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Sablé breton aux framboises
Jean-Claude Pautrat - Château de Locguénolé
Sablé de banane au miel et granité au vin de paille
Georges Blanc, restaurant Georges Blanc, France
Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux
Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France
Soupe de fruits rouges
Jean-Michel Lorain, La Côte St-Jacques, Bourgogne, France
Tarte sablée de mûres au Saint Agur
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Paris
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