Le kaymak est une crème obtenue à partir du lait de buffle. On peut la remplacer facilement par une crème chantilly ou une crème fouettée bien ferme.

1. Laver les abricots ; mettre dans une casserole ;
2. ajouter le sucre et le jus de citron et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et le liquide réduit en sirop.
3. Égoutter les abricots.
4. Farcir les abricots de "kaymak" ou de crème chantilly et laisser reposer au réfrigérateur.

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Avec la collaboration de l'Ambassade, l'Office du Tourisme de la Turquie et le Ministère de la Culture