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Recette d'Ananas et mangue sautés au thym et romarin, quenelle de glace vanille, arrosés d'huile d'olives à la menthe et gauffette
Saveurs de France
Temps de cuisson: 10 min. environ
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 10 min. environ
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 10 personnes
- 6 Ananas
- pm glace vanille
- Thym, romarin, menthe
- 6 Mangues
- 3O gautrettes en rouleau
- huile d'olives
Progression
- Couper en mirepoix les ananas et mangues;
- Les faire sauter au thym et romarin;
- Avec le reste de mangue (1 à 1/2), faire un coulis épais au mélangeur électrique sans ajouter de liquide.
- faire chauffer légèrement l'huile, ajouter les feuilles de menthe et laisser refroidir;
- Puis mixer à l'aide d'une centrifugeuse et passer au chinois étamine.
- Prendre des assiettes creuses ou plates;
- Mettre dans un cercle l'ananas et la mangue, la quenelle de glace et les gauffrettes;
- Mettre le jus de mangue et arroser d'huile d'olive à la menthe.
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