La fraise est plus ou moins sucrée ou acidulée, rouge vermillon ou rouge brique. Ce produit de saison « qui sent bon » d'après son étymologie latine comporte également de nombreux atouts nutritionnels tels que des antioxydants et des vitamines C, nécessaires à une bonne santé.

Au début du siècle, les maraîchers avaient coutume d'épandre du fumier autour des plants, et les médecins de l'époque trouvaient cette pratique hasardeuse pour la santé. Aussi, pour combattre les effets néfastes d’une telle technique, les gens avaient l'habitude de faire tremper les fraises au moins une heure dans le vin rouge, une façon très française d'enrayer tous les maux. Si l'épandage du fumier n'existe plus, ce petit mariage de fraise et de vin rouge n'a pas perdu de sa popularité. Une petite pincée de sucre en plus et voilà un dessert raffiné.