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Saveurs de Suisse
Saveurs de Suisse
 
Beignes/beignets
Biscuits, brownies et petits fours
Boulangerie (autres)
Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Coquillage et crustacé
Etuvée de moules de bouchot à l'oignon
Philippe Rochat, restaurant Hôtel de Ville, Suisse
Harmonie de Demoiselles de Loctudy, coquillages, caviar et amandines
Bernard et Guy Ravet, L'Ermitage Bernard Ravet, Suisse
Desserts (autres)
Desserts à base de fruits avec cuisson
Desserts à base de fruits sans cuisson
Entrée
Tartare de thon rouge de la Méditerranée à la crème d’avocat
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Entrées (général)
Chartreuse d'asperges, mousse d'esturgeon fumé au caviar Osietra
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne
Entrée en 4 tableaux : Glace au potiron
Armin Amrein, Walserhof, Suisse
Foie gras
Fondues (fromage) et raclette
Gâteaux
Légume
Petit déjeuner
Poisson
Bar de ligne cuit dans le gros sel parfumé au lemon grass (citronnelle)
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Filets de perche en velours de doucette et citron vert
Carlo Crisci, Restaurant Le Cerf, Suisse
Pouding
Quiche et tarte salée
Riz
Sandwich et canapé
Scones, muffins et brioches
Soupes chaudes
Soupes froides
Tapas, bouchées et grignotines
Tarte
Tout chocolat
Viande
Selle d'agneau au jus de thym de montagne
Edouard Hitzberger, Hotel Paradies, Suisse /
Volaille et gibier à plumes
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