Cuisson : 15-20 minutes
Attente : quelques heures pour le repos de la pâte
 

Pâte à tarte (la veille)

1. Mélanger le beurre, la farine, le sucre et le sel.
2. Dans un saladier, ajouter le jaune d’œuf et le lait.
3. Ne pas trop travailler la pâte
4. Entourer d’un film alimentaire.
5. Laisser reposer quelques heures au frais.

Paillard aux abricots (montage)

1. Abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur.
2. Découper à l’emporte-pièce 4 disques de 12 cm de diamètre.
3. Poser sur une plaque à pâtisserie.
4. Disposer les abricots préalablement coupés en lamelles et faire une rosace en laissant un bord de 1 cm.
5. Ajouter au centre un oreillon d’abricot.
6. Disposer quelques amandes effilées.
7. Saupoudrer d’un peu de sucre et d’une noix de beurre.
8. Cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 15-20 minutes.

Servir tiède accompagné d’un coulis ou d’un sorbet abricot.