Préparation et cuisson: express - moins de 30 minutes
Température du four: 200°C. (400°F.)

1. Bien mélanger la viande hachée avec du sel, un peu de poivre, l'oeuf, la chapelure, la moutarde, 1 cuillerée d'estragon et les oignons.
2. Avec les mains légèrement humides, former 8 hamburgers plats de grandeur égale. Déposer ceux-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les laisser cuire pendant 15 minutes au milieu du four préchauffé à 220°C. Les sortir et les laisser refroidir.
3. Couper les concombres par la moitié, en extraire les graines avec une cuillère à café et les couper en petits dés. Mélanger avec le reste des feuilles d'estragon et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Répartir les petits dés de concombre dans les poêlons. Ajouter un hamburger et une tranche de fromage à raclette et laisser fondre.