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Recette de Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage
 
Recette
Photos
 
 
Boeuf noir gallois braisé à la bière brune, croûtons au fromage
Saveurs du Pays de Galles
Temps total: plus de 2 heures
Préchauffer le four à 150° C (300° F)
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2H30 à 3 heures
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de Boeuf à braiser (bœuf noir gallois) coupé en tranches fines
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 oignons moyens, coupés en rondelles fines
- 4 gousses d'ail écrasées
- 300 g de carottes pelées et découpées en bâtonnets
- 50 g de farine
- 2 c. à café de moutarde en poudre
- 1 feuille de laurier
- 440 ml de bière brune
- 300 ml de bouillon de boeuf ou d'eau
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 12 tranches de pain de campagne
- 60 g de fromage Cheddar
Progression
  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Mélanger la moutarde et la farine puis en saupoudrer les tranches de boeuf.
  3. Faire suer les oignons à la poêle dans 1 cuillerée d'huile pendant 5 minutes; ajouter les carottes et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Égoutter et déposer dans une cocotte.
  4. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et saisir la viande de tous côtés; transférer dans la cocotte.
  5. Déglacer la poêle à la bière, en raclant les sucs de cuisson, puis verser le mélange sur la viande; ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le sucre et l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 2h30 à 3 heures.

Finition

  1. Faire griller les tranches de pain sous la salamandre (gril).
  2. Retourner; saupoudrer de fromage et faire griller à nouveau jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que de petites bulles apparaissent à la surface.
  3. Lorsque le ragoût est cuit, poser les croûtons au fromage sur la viande et servir immédiatement.
 
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