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Cuisine bretonne
Cuisine bretonne
 
Abats/Triperie
Barbecue
Beignes/beignets
Charcuterie
Rillettes de porc
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Coquillage et crustacé
Olivettes (pétoncles) et cives, petites pommes de terre
Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne
Ormeaux à la Cancalaise et cocos au goût iodé
Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne
Crème, Mousse, Costarde et Flan
Crêpe et gaufre
Crêpes bretonnes croustillantes aux oranges et saveur d'épices
Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne
Crêpes de la Chandeleur
Gérard Rabaey, anc. chef Le Pont de Brent, Suisse
Dessert
Desserts (autres)
Desserts à base de fruits avec cuisson
Assiette autour de la pomme
Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne
Sablé breton aux framboises
Jean-Claude Pautrat - Château de Locguénolé
Entrées (général)
Foie gras
Gâteaux
Kouing-aman de Douarnenez
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Haricot sec
Cocos de Paimpol cuisinés au chorizo, homard breton en médaillon
Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne
Légume
Oeuf
Oeufs à la bretonne
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Omelettes
Omelette d'araignée de mer
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Poisson
Bouillon de sole au camembert
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Marinade de carrelet
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Saint Pierre "Retour des Indes"
Olivier Roellinger, Les Maisons de Bricourt, Bretagne
Quiche et tarte salée
Salade
Sandwich et canapé
Sauces chaudes
Soupes chaudes
Cocos de Paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec
Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne
Tapas, bouchées et grignotines
Viande
Volaille et gibier à plumes
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