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Recettes de Produits laitiers
Produits laitiers
 
Catégories:
Fromage Beurre Lait, crème et yaourt
Fromage
Aligot
Banitsa - Feuilleté bulgare au fromage
Bourekia, chausson au fromage chypriote
Boursault Brebis Poires au miel
Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière
Cabécou mariné
Valérie Gautherot, Moulin de l'Abbaye, Périgord, France
Camembert fondant à la fricassée de champignons sauvages
Camemberts croustillants au miel et chapelure
Cervelle de canut ou Fromage blanc aux fines herbes
Jean-Paul Lacombe, Léon de Lyon, France
Chaussée aux Moines en feuilleté à la tomate
Chèvre frais et tomates confites, salade folle de roquette
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Crème brûlée au fromage de chèvre noir, buisson de roquette, émulsion à l'huile de noix et vinaigre de poire
Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec
Crème de Saint Agur au siphon, cranberries, graines et mesclun d’herbes sauvages
Juan Arbelaez, Nubé à l'Hotel Marignan Champs Elysées, Paris, France
Croquettes de Stilton
Croustillant au camembert, Gourmandise de chou à la crème, et morceaux d'oie
Patrick Fulgraff, traiteur, anc. chef Au Fer Rouge, Colmar
Croûte au Bleu d'Auvergne, caviar d'aubergines et noix en salade
Fondue parmesan
Mascarpone maison
Mille-feuille de Sainte Maure de Touraine craquant aux figues
Mozzarella in carrozza - version simple
Pâté au stilton, au porto et aux noix
Saucisses de Glamorgan à la marmelade d'oignons rouges
Strukli à la chapelure
Strukli au fromage
Tarte au Beaufort
Tarte au Camembert et au Haddock, Salade de lentilles vertes
Régis & Jacques Marcon, Hôtel et Restaurant Régis et Jacques Marcon, France
Tarte au Maroilles
Tarte fine aux poires et au Bleu d'Auvergne
Tartelette crémeuse aux poireaux et aux deux fromages
Terrine de chèvre frais, émulsion de tomate à l'huile d'olive
Terrine de Sainte Maure de Touraine aux aubergines
Tomme vaudoise au four ou à la poêle
Tuiles de parmesan
Beurre
23 beurres composés
4 recettes de beurre à la vanille
Beurre au thym et au romarin
Beurre aux fleurs d’ail et de sel
Beurre aux oignons et aux fines herbes
Beurre blanc
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Beurre Blanc et Beurre Nantais
Beurre clarifié (technique de base)
Georges Blanc, restaurant Georges Blanc, France
Beurre d'escargots
Jacques Lameloise
Beurre d'orange
Beurre de bacon et de tomates à la méditerranéenne
Beurre de féta et de tomates à la méditerranéenne
Beurre de lavande
Beurre de noix pour accompagner un chapon grillé
Beurre de paprika, ciboulette et câpres
Thierry Daraize, Québec
Beurre de roquefort aux tomates séchées
Beurre de truffe
Tartinade de beurre parfumé et de truite fumée
Thierry Daraize, Québec
Lait, crème et yaourt
Crème chantllly
Crème fouettée
Knafe
Lait fouetté au lait de coco
Yaourt aux herbes
Yoghourt iranien (Mast) et quelques recettes de base
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