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Recette de Beurre blanc
Saveurs de France
Temps de cuisson: quelques minutes
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: quelques minutes Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Recette originale de Émile Jung, Restaurant Le Crocodile, à Strasbourg
Suggestions du chef
Pour accompagner les Filets de perche cuits à la vapeur de bière
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g de Beurre
- 2 échalotes hachées
- 50 ml de vin blanc
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- 5 grains de poivre écrasés
- 4 baies de genièvre concassées
Progression
- Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, sauf le beurre.
- Laissez réduire jusqu'au quart, puis montez au beurre.
- Salez et poivrez selon le goût.
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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