Il ne faut pas confondre le lait de coco avec le jus présent dans le fruit (eau de coco) souvent improprement appelé lait de coco. Le lait de coco relève uniquement de la fabrication humaine en broyant la pulpe avec de l'eau bouillante pour obtenir une texture légère et liquide.

C'est l'essence même de la cuisine tropicale... une façon délicieuse de faire entrer un peu de chaleur, de soleil et de douceur des îles dans notre cuisine.