Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Frais légers avec une pointe d'exotisme, on adore les rouleaux de printemps! Simple et rapide à réaliser, cette recette s’adapte à toutes les envies ! Et pour les fish-addicts, nous vous proposons une version revisitée de ce traditionnel plat vietnamien en mettant à l’honneur l’églefin, ce poisson emblématique de la pêche française, tant apprécié !

Dans ces rouleaux de printemps, il est poché au lait de coco et au curry. Et pour l’accompagner ? un
subtil mélange de chou Kale, de carottes, de soja et de la poire pour épater vos papilles ! Un mélange équilibré de salé, de sucré et d’iodé, qui vous fera voyager.

1. Rincer les feuilles de chou kale, retirer la tige du milieu et l'émincer. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition puis faire blanchir le chou pendant 2 minutes. Bien égoutter  ;  réserver.
2. Éplucher et râper les carottes puis les déposer dans un récipient. Ajouter le chou kale et les pousses de soja. Arroser d’huile de sésame, saler et poivrer puis bien mélanger.
3. Éplucher les poires, retirer leur trognon puis les couper en fins bâtonnets. Réserver le tout.
4. Couper le filet d’églefin en morceaux. Verser le lait de coco, le curry et le gingembre dans une sauteuse puis porter à ébullition. Déposer les morceaux d’églefin dans la sauteuse, baisser le feu puis faire cuire 10 minutes en arrosant régulièrement le poisson. Réserver sur une assiette.
5. Humidifier un torchon propre et l'étaler sur le plan de travail. Remplir une assiette creuse d’eau froide puis faire tremper une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
6. Étaler délicatement la feuille sur le torchon humide puis déposer 2 cuillères à soupe de mélange carottes, chou kale et pousses de soja. Ajouter des bâtonnets de poire et un morceau d’églefin.
7. Refermer la feuille de riz en haut et en bas sur la préparation puis la rouler ensuite sur elle-même.
8. Parsemer de graines de sésame noir et servir avec de la sauce soja sucrée.