Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

1. Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco et la cassonade.
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec la poudre de noix de coco.
3. Verser ce mélange dans la casserole, remuer doucement, laisser épaissir 5 minutes sur le feu et parfumer la préparation avec le rhum.
4. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
5. Étaler la pâte, piquer le fond de pâte avec une fourchette, y verser la préparation et enfourner pendant 35 minutes.
6. Dans une poêle, faire légèrement griller les copeaux de noix de coco avec le sucre glace et les répartir sur la tarte à la sortie du four.