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Recette d'Arroz con dulce - Pouding au riz portoricain
 
Recette
Photos
 
 
Arroz con dulce - Pouding au riz portoricain
Saveurs de Porto Rico
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 10 minutes
Trempage : 2 heures
Cuisson : 45 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

C'est un dessert traditionnel durant le temps des fêtes, un pouding au riz au lait de coco relevé d'épices.

Note
Ajoutez une note festive en faisant tremper les raisins dans du rhum avant de les incorporer au pouding.

Ingrédients
Pour 6 personnes

- 1 c. à thé de sel
- 2 ou 3 bâtons de cannelle
- 6 clous de girofle entiers
- 5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en tronçons
- 250 ml de riz à grain moyen ou court - le riz à grain long ne convient pas
- 420 ml / 1 boîte de lait de coco
- 330 ml d'eau
- 125 ml de raisins blonds
- 65 ml de flocons de coco sucrés
- 125 ml de sucre de canne ou de sucre brun

Garniture
- Bâtons de cannelle ou cannelle en poudre
Progression
  1. Verser le riz dans un bol ; le recouvrir d'eau en ajoutant 5 cm de plus. Laisser tremper 2 heures. Égoutter. Réserver.
  2. Mettre le lait de coco, l'eau, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition ; baisser le feu, couvrir ; laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes pour bien parfumer le liquide de cuisson.
  3. Ajouter le riz. Porter à ébullition ; baisser le feu au plus bas, couvrir ; laisser sur feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz ait entièrement absorbé le liquide.
  4. Retirer les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
  5. Incorporer les raisins et les flocons de coco.
  6. Verser dans un plat de service ou des coupes individuelles. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  7. Décorer d'un tronçon de bâton de cannelle ou de cannelle en poudre.
 
Autres suggestions
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 Photo: 15936972 / Olaf Speier / MSCOMM

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