Préparation : 45 minutes

Idée originale de Vincent Poussard pour l’AAPRA adaptée par Gourmetpedia

1. Faire bouillir un peu de lait de coco pour y faire ramollir les feuilles de gélatine. Laisser tiédir.
2. Incorporer la gélatine au lait de coco ; ajouter la faisselle au fouet.
3. Monter la crème en chantilly ; l'incorporer doucement à l'appareil coco-fromage blanc. Ajouter  des éclats de châtaignes grillées. Laisser prendre tranquillement votre blanc manger au réfrigérateur. Nous vous suggérons de faire prendre le blanc manger dans des moules individuels pour une plus jolie présentation.

Finition

1. Hacher la chair de coco, le chocolat blanc, le chocolat noir.
2. Passer les bananes au beurre et au sucre.
3. Démouler le blanc manger. Déposer dessus des morceaux de banane.
4. Saupoudrer le tout de chair de coco et d'éclats de chocolat.
5. Décorer avec des châtaignes entières grillées.