Préparation : 10 minutes
Attente au frais : 2 heures
Cuisson : 0

1. Couper les filets en lamelles puis en petits cubes. Les mettre dans une jatte et arroser du jus des citrons verts. Saler, poivrer et couvrir d'un film étirable. Réserver 2 heures au réfrigérateur - le jus des citrons va littéralement “cuire” la chair du poisson, rendant celle-ci très blanche.
2. Couper les feuilles de salade en chiffonnade.
3. Égoutter le saumon, l’arroser de lait de coco et mélanger soigneusement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
4. Verser une couche de saumon mariné au fond des verres et poser dessus une couche de salade ciselée.
5. Faire une autre couche de saumon et terminer par de la chiffonnade de salade. Garnir de tomates cerises coupées en deux, d’aneth et d’oignons frais émincés. Servir aussitôt.