Cuisson : 40-45 minutes

C'est le gâteau le plus populaire du Brésil. Il se prépare avec de la farine de maïs (fubá).
À défaut, vous pouvez la remplacer par de la Maïzena.

C’est délicieux le matin avec un café ou à l’heure du goûter, servi tiède avec de la confiture de goyave.

1. Préchauffer le four à th. 180 °C / 350 °F.
2. Fendre la gousse de vanille en deux puis gratter l’intérieur pour recueillir les graines.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : les 2 farines, la levure, le sel, la noix de coco et les graines de vanille.
4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
5. Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le beurre et le sucre - le mélange doit blanchir et doubler de volume.
6. Verser le lait tout en continuant à fouetter. Si vous optez pour l'huile au lieu du beurre, incorporez-le à cette étape.
7. Incorporer les ingrédients secs (3).
8. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige ; les incorporer délicatement au mélange précédent en soulevant la masse et non en brassant afin de conserver toute la légèreté à la pâte.
9. Verser la pâte dans un moule à savarin préalablement beurré et fariné ou sucré.
10. Cuire au four 40 à 45 minutes. Servir tiède.