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Recettes d'Abats/Triperie
Abats/Triperie
 
Catégories:
Abats/Triperie
Cake aux Oreilles de Cochon (ou aux lardons)
Jean-Paul Lacombe, Léon de Lyon, France
Foie de veau au melon avec oignons rouges
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Noix de ris de veau et le chou vert braisés aux truffes
Christian Denis, Le Clos St-Denis, Belgique
Pomme de ris de veau, Poires et Girolles
Didier Clément, Grand Hôtel du Lion d'Or, France
Ris de veau à l'andouille de Vire, chutney de pommes et oignons
Gilles Tournadre, Restaurant Gill, Normandie, France
Ris de veau braisé-poché aux asperges et champignons
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Ris de veau enrobé de poudre de petits pois des champs
John Fleer, Rhubarb, North Carolina, USA
Ris de veau glacé au sirop d'érable, fenouil au curcuma et petites tomates
Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac, Québec
Tête de veau, sauce ravigote
Jean-Pierre Vigato, Restaurant Apicius, Paris
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