English
 
Recette de Langue de bœuf en piperade (au piment d’Espelette)
 
Recette
Photos
 
 
Langue de bœuf en piperade (au piment d’Espelette)
Temps total: plus de 2 heures

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h40

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 8 personnes

- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices
- gros sel, poivre en grains

Piperade
- 1 poivron rouge
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- piment d’Espelette
- une poignée de basilic
Progression
  1. Retirer les graines et les membranes blanches du poivron et le couper en petits dés. Éplucher 2 oignons et les hacher. Couper les tomates en petits dés en retirant l’eau et les graines. Éplucher l’ail et le hacher. Laver la carotte. Couper l’oignon restant en 4 et la carotte en morceaux sans les éplucher.
  2. Mettre la langue dans un fait-tout. La couvrir d’eau froide et rajouter la carotte, l’oignon coupé, le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et le quatre-épices. Laisser cuire à petit feu, environ 1h30, jusqu’à ce que la peau se détache facilement. Égoutter la langue et la peler avant qu’elle refroidisse.
  3. Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons hachés, l’ail et le poivron puis ajouter les dés de tomate. Saler et faire cuire 10 minutes à petit feu. Ajouter le piment d’Espelette et le basilic au dernier moment.
  4. Réchauffer la langue dans un peu de bouillon, servir avec la piperade.
 
Autres suggestions
..........

Photo et collaboration : CIV

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire