1. Peler les carottes et les tailler en bâtonnets. Peler les oignons et les couper en huit quartiers. Presser une orange et couper la deuxième en petits quartiers.
2. Mettre une cocotte à chauffer avec le beurre puis faire dorer les oignons et le cœur sur toutes ses faces.
3. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les carottes, le vin blanc, le jus d'orange et les quartiers d'orange. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux.
4. Verser dans un plat, découper le cœur en tranches et servir saupoudré de coriandre ciselée.

Collaboration: VFC et Produits tripiers de France