Pastillas de rognons de porc, pomme et cumin

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Recette de Pastillas de rognons de porc, pomme et cumin

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préchauffer le four à 200°C (400°F.)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 5 Rognons de porc préparés et coupés en cubes

- 2 échalotes

- 2 Pommes de type golden

- 1 c. à café de graines de Cumin

- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 8 feuilles de brick

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 25 g de beurre fondu

- sel, poivre

Progression

Mettre une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d'huile; faire sauter les rognons à feu vif quelques minutes, le temps de prendre une légère coloration. Hors du feu,laisser les rognons dégorger sur une assiette.
Peler et émincer les échalotes. Peler les pommes, ôter le cœur et couper en dés. Verser à nouveau 1 c à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir les dés de pommes et les échalotes; saupoudrer de cumin et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.
Ajouter les cubes de rognons égouttés, la crème; saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Répartir les rognons cuisinés au centre des huit feuilles de brick. Refermer comme des chaussons, badigeonner le dessus de beurre fondu et placer sur la plaque du four. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (400°F.).

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