Parmentier de gras double, recette de produits tripiers sur Gourmetpedia

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Recette de Parmentier de gras double

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préchauffer le four à 200°C (400°F)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de Gras-double acheté cuit chez le tripier

- 50 g de beurre

- 2 c. à soupe de persil ciselé finement

- 1 gousse d'ail hachée

- 500 g de purée de Brocoli

- 200 g de purée de Pommes de terre

- 1 c. à soupe rase de persillade (voir Persil)

- sel, poivre

Progression

Couper le gras double en petits morceaux de 1 x 1 cm environ.
Mettre une poêle à chauffer avec 40 g de beurre; quand il mousse, ajouter l'ail haché, mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter les dés de gras double. Laisser revenir 10 minutes en remuant régulièrement. À la fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter le persil.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir avec le mélange des 2 purées. Couper le reste du beurre en petits dés et le déposer sur le dessus, saupoudrer de persillade et passer 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (400°F). Servir très chaud.

Collaboration: VFC et Produits tripiers de France

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