Origine:
Méditerranée, Asie Mineure

Étymologie
du nom italien "brocco" signifiant bras ou branche sur lequel repose la tête

Le brocoli est un véritable bonzaï légumier ! Selon Pline, les Romains cultivaient le brocoli au Ier siècle de notre ère. Au Moyen Âge, le mot «brocoli» désignait le surgeon de chou qu'on apprêtait en salade. Cette variété de chou-fleur, au goût léger de noisette a été mis au point par les Italiens en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. 

Le chou plaisir
Il est cultivé depuis l'Antiquité sur les bords de la Méditerranée et ce sont les Italiens qui l'ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Comme l'artichaut, la novatrice Catherine de Médicis a apprécié ce nouveau légume au point de l'introduire en France sous le nom "d'asperge italienne" au début du XVIe siècle. Il s'est progressivement inséré dans les habitudes alimentaires, dans la composition de nombreuses poêlées et en accompagnement des viandes comme des poissons. Ses origines latines signifient "branche". De l'italien brocco qui signifie "pousse", il devint au fil des temps broccolo, ce qui donna au pluriel broccoli, puis il perdit un C et devient le brocoli que nous connaissons actuellement.