Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Remplie d'ingrédients frais dans une sauce arachide, ce sandwich est rempli de saveurs, inspiré du célèvre Banh mi vietnamien.

Quelqu'un à table ne veut pas de sandwich ? Sautez l’étape des pains et servez le tofu et les légumes sur du riz.

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Retirer du feu. Ajouter les oignons et les carottes, en s’assurant que les légumes sont bien submergés par le liquide. Laisser mariner en remuant de temps en temps, tout en préparant le reste des ingrédients.
2. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre d’arachide avec le vinaigre de riz, l’huile, le gingembre et le sel.
3. Égoutter le tofu et l’éponger. Le couper en cubes d’environ 2 cm. Ajouter les cubes au mélange à base de beurre d’arachide et bien mélanger pour bien les enrober. Verser le tout sur la plaque de cuisson. Faire cuire au four pendant 25 minutes.
4. Mélanger la mayonnaise avec la sauce hoisin et la sauce piquante. Une fois que le tofu est cuit, égoutter les oignons et les carottes. Mélanger les légumes marinés avec la salade de kale et les arachides.
5. Couper les pains en deux dans le sens de la longueur et retirer un peu de mie dans la partie bombée du pain (le dessus). Tartiner le côté mie de chaque demi-pain avec le mélange de mayonnaise. Étaler le tofu, le mélange de salade de kale et de coriandre sur un demi-pain, puis le recouvrir de l'autre moitié.