Marinade : 2 heures
Cuisson : environ 30 minutes

Les nouilles de blé tendre de type "Shanghai" sont plates, épaisses et blanches. Elles cuisent rapidement dans l'eau bouillante et rappellent un peu les nouilles traditionnellement tirées à la main, une spécialité de Shanghai.

1. Dans un bol, mélanger au fouet la sauce hoisin, le jus d'orange et la sauce soja. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le gingembre, les flocons de piment, l'ail et 2 c. à soupe d'huile de fève de soja. Saler, poivrer. En réserver 1 c. à thé pour l'étape 8.
3. Frotter les faux filets avec la marinade (2) et laisser 2 heures au frais.
4. Pendant ce temps, faire blanchir les nouilles et le brocoli. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Déposer les fleurettes de brocoli dans un panier métallique et le plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire 4 minutes à petits bouillonnements. Retirer ; égoutter ; transvaser le brocoli dans un bol rempli de glaçons afin d'arrêter la cuisson. Laisser jusqu'à complet refroidissement.
5. Dans la même casserole, cuire les nouilles al dente - environ 5 à 6 minutes. Bien égoutter.
6. Déposer ensuite les nouilles sur un grand plateau. Les enduire d'huile pour les empêcher de coller. Laisser à température ambiante en les remuant de temps en temps.
7. Sortir les steaks du réfrigérateur. Les laisser sur le comptoir environ 5 minutes pour qu'ils soient à température ambiante.
8. Saler, poivrer. Dans une sauteuse très chaude et huilée, saisir les steaks 5 minutes de chaque côté pour une cuisson medium saignante.
9. Pendant la cuisson du steak, faire suer l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d'huile et 1 cuillerée à thé du mélange d'épices à marinade (2).
10. Une fois l'oignon devenu translucide, verser le vin blanc. Laisser réduire aux trois-quarts.
11. Ajouter le mélange hoisin (1) ; bien mélanger. Laisser mijoter 3-4 minutes puis déposer les nouilles dans la sauce.
12. Remuer les nouilles pour les réchauffer - environ 4 minutes.
13. Ajouter les fleurettes de brocoli blanchies. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
14. Ajouter le beurre. Bien mélanger.

Présentation

1. Répartir les nouilles dans 4 assiettes.
2. Déposer les steaks sur une planche à découper et les découper en fines tranches.
3. Placer les tranches de steak sur les nouilles. Servir immédiatement.