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Saveurs du Portugal
Saveurs du Portugal
 
Barbecue
Poulet grillé à la portugaise
Beignes/beignets
Massa de Filhos - Style beignet
Sonhos de Natal - Petits beignets au sucre et à la cannelle
Boulangerie (autres)
Folar de Pâques - Folar de pascoa
Folar salé de Trás-os-Montes
Boulangerie sucrée
Bolo Rei - Gâteau des Rois
Rabanadas - pain perdu de Noel portugais
Coquillage et crustacé
Araignée de mer farcie
Coquille de poissons au gratin
Crème, Mousse, Costarde et Flan
Aletria / Vermicelles au lait
Leite Creme - De type crème brûlée
Pouding aux oeufs à l'orange
Ramequins d'oeufs à la portugaise
Trouxas de ovos
Dessert
Lampreia de Ovos- Lamproie aux œufs (Dessert)
Desserts (autres)
Bolo de bolacha maria - version allégée sans oeuf ni beurre
Bolo de bolacha maria - version originale
Desserts à base de fruits avec cuisson
Fraises à l’infusion de thym, compote et écume de crème
Joachim Koerper,
Feuilletés
Pastéis de nata / Pastéis de Belém
Gibier
Cabri entier rôti au four - Chevreau - Cabrito assado à padeiro
Grogs
Bishop - Porto chaud épicé
Légume
Patatas bravas, version Arola
Sergi Arola, Arola restaurants, Espagne / Portugal
Poisson
Asperge et poisson blanc à la Casa de Sezim (Espargos com filetes de pescada)
Brandade de morue (Portugal)
Dorade (ou autre poisson) cuit dans sa croûte de sel
Filets de rougets de roche et pois mange-tout
Joachim Koerper,
Morue bouillie aux pommes de terre ou aux pois chiches - Bacalhau cozido com todos o Batata
Morue à la mode de Porto
Mérou ou Sole Delicia, aux bananes
Ragoût de riz à la lotte
Sole farcie déglacée au Vermouth blanc
Turbot en croûte d’olives
Joachim Koerper,
Pouding
*Pouding au pain à la marmelade d'orange
Arroz doce - Riz au lait
Quiche et tarte salée
Tarte de Pâques (tarte de Pascoa)
Riz
Riz aux fruits de mer
Soupes chaudes
Soupe au chou
Soupes repas
Soupe de poissons
Tapas, bouchées et grignotines
Pasteis de Bacalhau - Beignets de morue
Tout chocolat
Croquant de chocolat amer, sauce nougat
Profiteroles au chocolat
Viande
Ragoût de porc aux coques
Steak à la portugaise
Volaille et gibier à plumes
Dinde farcie aux noix - Peru recheado com nozes
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