Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure avec une pâte régulière ou 20 min. avec une pâte filo

Préparation de la pâte

1. Mélanger tous les ingrédients énergétiquement afin d'obtenir une pâte lisse et élastique; diviser en 18 parts;
2. abaisser chaque part de pâte au rouleau pour former un disque de 20 cm de diamètre; badigeonner d'huile;

Montage et cuisson

1. Cuire les épinards à l'eau bouillante; égoutter; bien essorer en pressant entre les mains;
2. dans une terrine battre 2 oeufs avec un peu de lait; ajouter le parmesan râpé, les épinards; saler;
3. étendre 9 feuilles de pâte dans le fond d'un moule en remontant sur les côtés;
4. verser la moitié de la préparation aux épinards; déposer les oeufs cuits durs en cercle; recouvrir avec le reste d'épinards;
5. recouvrir le tout avec 9 abaisses de pâte en repliant les bord vers l'intérieur;
6. badigeonner tout le pâté avec un peu d'huile et quelques gouttes d'eau;
7. déposer sur une tôle anti-adhésive ou légèrement beurrée; glisser dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 1 heure; si le pâté brunit trop, recouvrir d'une feuille aluminium.

Pour la pâte filo

1. Enduire chaque feuille d'huile tiède;
2. diminuer le temps de cuisson à 20 min.