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Cuisine du Grand Montréal
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Barbecue
Filets de thon grillés sur salsa tropicale
Marino Tavares, Café Ferreira, Montréal
Lapin du Québec au miel, au romarin et à la bière blanche
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Râbles de lapin farcis et grillés sur le barbecue
Daren Bergeron, Decca77, Montréal
Râbles de lapin à l'érable et à la moutarde à l'ancienne
Alexandre Loiseau, Bistro Cocagne, Montréal
Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Cocktails
Cocktails sans alcool
Punch 18 ans et moins - Parce que les petits monstres ont aussi droit à la fête... comme des grands!
Confiserie et gourmandise
Macarons à l’érable
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Orangettes confites au chocolat
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Coquillage et crustacé
Médaillons de homard de Gaspésie, émulsion coco curry, tuile de corail
Baptiste Peupion, chef exécutif du Fairmont Le Reine Elizabeth à Montréal
Ravioles de mangue et homard à la verveine, bisque crémeuse au chocolat signature
Maxime Delmont, chef du Roselys, Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal
Crème et velouté
Cappuccino de crème de homard
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Velouté d'asperge au lait mousseux de fromage de chèvre
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Entrée
Pot de crème aux avocats et aux crevettes
Laurent Godbout, l'Épicier, Montréal
Gâteaux
Gâteau au fromage et sirop d’érable à la croûte de noix de coco
Restaurant Globe, Montréal
Petit déjeuner
Yaourt à l'avocat, pomme grenade et granola
Laurent Godbout, l'Épicier, Montréal
Poisson
Brochette de Pangasius en chemise de roquette et son bouillon de crevettes
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Fines tranches de saumon mariné au sirop d'érable et whisky
Sébastien Giannini, Fairmont Reine Élizabeth, Montréal
Roulade de Perche du Nil sur taboulé de légumes au cumin et son beurre aux agrumes
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Truite de la Ferme des Bobines, pomme de terre au homard, sauce thermidor
Jean-Philippe Desjardins, chef du Marché Artisans au Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal
Pâtes alimentaires
Farfalle avec saucisse italienne et safran
Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada
Macaroni de homard Rockefeller
Restaurant Globe, Montréal
Penne aux grains entiers Bella Stagione
Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada
Rotini avec tomates cerise et Ricotta Salat
Stefano Faita, Mezza Luna - école de cuisine italienne, Montréal, Canada
Salade
Salade à base de Coquillage ou crustacé
Salade gaspésienne à la chair de homard, têtes de violon, oeufs de saumon, huile de persil de mer et moutarde à la salicorne
Baptiste Peupion, chef exécutif du Fairmont Le Reine Elizabeth à Montréal
Sauces sucrées
Tapas, bouchées et grignotines
Tarte
Viande
Carré de porcelet rôti, laqué au miel, chutney ananas-raisins, basmati au curry rouge kaffir
Éric Gonzalez, James Le Restaurant, Vieux-Montréal
Civet de lapin
Éric Gonzalez, James Le Restaurant, Vieux-Montréal
Côtes de porcelet laquées au whisky et sirop d'érable
Sébastien Giannini, Fairmont Reine Élizabeth, Montréal
Lapin mijoté au cidre et aux pommes
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Osso buco de lapin
Éric Gonzalez, James Le Restaurant, Vieux-Montréal
Volaille et gibier à plumes
Poulet grillé aux graines de sésame
Patrick Tarsol, La Gargote, Vieux Montréal
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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