Cuisson : al dente - 7 minutes après ébullition

La ricotta salata
Le mot ricotta signifie "recuit" et salata, "salé". C'est un fromage qui appartient à la même famille que le pecorino. Il est ferme et peut s'émietter ou se râper.

Petit conseil de Barilla
Ne rincez pas les pâtes après la cuisson. L’amidon naturel qui se dégage des pâtes favorise une meilleure « adhésion » de la sauce aux pâtes en agissant comme liaison.

Côté santé
Chez Barilla les rotini sont disponibles aux grains entiers. Faites à 51% de grains entiers, une portion contient 28 g de grains entiers et 6 g de fibres, soit 2 x la quantité de fibres que l’on trouve dans les pâtes traditionnelles.

1. Empiler les feuilles de basilic, les couper en fine chiffonnade.
2. Dénoyauter et trancher les olives. Couper les tomates en deux ou en quartiers.
3. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le basilic, les tomates cerise et les olives. Réserver.
4. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Égoutter.
5. Dans le bol contenant la préparation (3), ajouter les pâtes et bien mélanger. Incorporer la Ricotta Salata grossièrement émiettée ; mélanger à nouveau et servir.