Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

Stefano Faita a créé cette recette en utilisant les pâtes Barilla.

Petit conseil de Barilla
Ne rincez pas les pâtes après la cuisson. L’amidon naturel qui se dégage des pâtes favorise une meilleure « adhésion » de la sauce aux pâtes en agissant comme liaison. 

1. Retirer le boyau qui entoure la saucisse.
2. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et faire sauter l’aubergine avec l’ail de 3 à 5 minutes.
3. Ajouter la chair de saucisse et la faire sauter quelques minutes.
4. Ajouter la crème, le safran et les fines herbes. Cuire le mélange de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe.
5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage.
6. Une fois que les pâtes sont cuites, les incorporer à la sauce, puis saler et poivrer.
7. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et servir.